Мамахуана в Доминикане: рецепт приготовления из сухой смеси

История мамахуаны

Мамахуана считается одним из первых алкогольных напитков в Америке и даже предшествует рому. Когда-то Христофор Колумб смешал европейский алкоголь с травяным чаем индейских народов таино, что и стало началом его появления.

Также считается, что мамахуана была изобретена еще до колонизации испанцами, а первыми ее изобретателями стали шаманы острова Гаити, лечившие с ее помощью бесплодие и другие болезни. Но, без сомнения, европейцы дополнили состав напитка, начав наливать сначала портвейн, а затем ром.

Одним из главных пропагандистов и заядлых потребителей этой настойки был известный доминиканский дипломат, автогонщик, игрок в поло и тайный агент Порфирио Рубироса. Он также получил международную известность плейбоя благодаря своей активной общественной жизни и успеху у женщин.

В Доминиканской республике ее принято называть Mamajuana Baby Maker, что можно перевести как «создательница детей» и El Para Palo, что означает «поднять палку». Также доминиканцы часто говорят: «Мамаджуана позаботится обо всем, что тебя беспокоит».

Звучит довольно привлекательно, так что мы обязательно должны проверить эти утверждения на практике.

Доминикана: Мама Хуана – национальное достояние республики

Начав разбираться, что такое мамахуана и как ее пить, стоит вернуться к истории этого чудесного государства, входящего в состав острова Гаити. Считается, что древние предки современных доминиканцев, а именно индейские шаманы и знахари, изобрели крепкий алкогольный напиток.

Сегодня этот напиток готовят из рома, смешанного с портвейном и медом, с добавлением разнообразных растительных компонентов: корней, коры, листьев, трав и прочего. Оно считается национальным достоянием и не производится на экспорт, хотя любой желающий может купить ингредиенты и приготовить Мама Жуан дома по простому рецепту.

Интересный

Происхождение имени Мамахуана (от испанского Mamajuana или Damajuana) многими трактуется по-разному. Некоторые считают, что оно произошло от имени старой волшебницы, которая успешно лечила бесплодие, выбирая для напитка правильные коренья и травы. Но более вероятно, что название напиток получил от пузатых, оплетенных виноградной лозой бутылок Mama Juana, в которые его разливали для хранения. У них была тонкая шея и толстое «живот» внизу.

Особенности

В древности народные знахари использовали и другие спирты, но с приходом в 16 веке испанских конкистадоров, принесших огромные бочки, наполненные ароматным ромом, мамахуана несколько преобразилась, не утратив своих качеств и целебных свойств. Он может значительно различаться по вкусу, цвету и запаху в зависимости от используемых ингредиентов, набора трав, корней и коры. Купить напиток у себя на родине можно в трех основных видах.

• Высушите субстрат в пакете, который можно наполнить спиртом двадцать и более раз.
• Корни, листья и другие компоненты, но заранее сложенные в стеклянную бутылку.
• Напиток готов.

Вы можете привезти Мама Жуан домой из поездки, таможня пропустит определенное количество алкоголя, например, 150-200 грамм, и неограниченное количество сухого вещества. Однако обычно люди предпочитают не заморачиваться со стеклянными бутылками, тем более, что в них толком ничего не попробуешь. Ром можно купить дома, а остальные компоненты прекрасно сохраняются, если их беречь от влаги. Поэтому оптимально будет приобрести сухой субстрат.

Правильная мамахуана должна содержать не менее двенадцати ингредиентов в дополнение к алкоголю. Все эти компоненты собираются с особой тщательностью обученными и опытными людьми. Поэтому, если вы не доминиканский колдун-шаман, то от проведения самостоятельных экспериментов лучше воздержаться, иначе час будет неровным и вы можете отравиться этим живительным эликсиром. Не так давно даже правительство страны заставляло всех мало-мальски производителей такого алкоголя получать медицинскую лицензию.

Разновидности

В продажу поступает мамахуана следующих видов:

• сухое сырье в пакетиках для настаивания в домашних условиях;
• готовый в бутылке — уже со спиртом и сырьем внутри. Этот спирт можно выпить, а содержимое еще во много раз залить вином, смешанным с ромом (бренди, виски), настоять и вынуть свежую мамахуану;
• готовый напиток — сразу. Чистый, со специфическим привкусом.

А еще мы хотим напомнить вам о самых популярных рецептах настойки, обладающей еще и целебными свойствами:

• галгановка на самогоне – улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, помогает при лечении гепатита, цирроза печени, болей в суставах, кровотечений, воспалений и импотенции;
• медовая настойка ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях, которые сопровождаются сильным кашлем;
• настойка на перегородках грецкого ореха на самогоне — улучшает состояние больных сахарным диабетом, помогает при лечении заболеваний суставов, кашля и расстройства желудка.

Впервые травяные настойки стали использовать индейцы Гаити как средство для лечения женского бесплодия. Когда колонизаторы из Испании завезли алкоголь, целебные травы смешивали с портвейном или ромом, создавая неповторимый букет, но сохраняя полезные свойства. А само название напитку дала особая бутылка — пузатая с узким горлышком, сделанная из лозы, которая называлась «Мама Жуан».

Состав Мамахуаны

Лечебные свойства мамахуаны, о которых мы поговорим чуть позже, обусловлены ее оригинальным составом. Большинство растительных компонентов на территориях, которые занимает наша колоссально огромная страна, не произрастает. Поэтому не обойтись без покупки набора готовых ингредиентов. Но что входит в основную композицию, какие травы, дерево или коренья там присутствуют? На это есть официальный и надежный ответ.

• Трава чеснока (Herba de Ajo) или «Анаму» (Petiveria Alliacea), которая обязана своим названием острому и характерному запаху. В Центральной Америке это растение имеет более трех десятков названий.
• Мыло Jaboncillo или Bejuco Palo Indio (Gouania Lupuloides), поразительное растение, которое древние индейцы использовали для очистки зубов от налета и остатков пищи. Он имеет терпкий, свежий и пряный вкус, а волокна образуют мыльную пену при жевании.
• Лианы бежуко и лианы (гауко, лиана) произрастают в Доминикане. Целебные свойства им приписывались с древних времен, так как соком этих растений лечили укусы змей и скорпионов, а их действие полностью подтверждено современными учеными.
• Fernambuco Wood Бежуко Бразильское дерево (Caesalpinia Echinata) имеет красноватый оттенок древесины, поэтому его так любят мебельщики и производители сувениров. Древесина обладает антисептическим и вяжущим действием с кисло-пряным вкусом.
• Кошачий коготь Bejuco Uña de Gato используется для приготовления напитка целиком, то есть туда кладут корни, кору, ветки, листья и даже плоды.
• Циссус Вайн (Cissus Verticillata) обладает сильным антисептическим действием, поможет даже при самом сильном расстройстве желудка, снимет лихорадку и успокоит эпилептические припадки. Используйте эту траву при кровотечениях, абсцессах и других заболеваниях.
• Guaiacum (Guaiacum officinale) — превосходное кровообращающее и природное противовоспалительное растение. Но главная его «фишка» — в тонком аромате, который одновременно напоминает аромат чайной розы и легкий дымок костра. Его часто используют в парфюмерной промышленности для производства разнообразных ароматов.
• Агава Магей (Agave Salmiana) — суккулент, насчитывающий более ста пятидесяти видов только в Латинской Америке. Мякоть этого растения содержит большое количество сахаридов, которые придают напитку сладкий и приятный привкус.
• Базилик базилик (Ocimum Basilium) всем хорошо известен, и при необходимости его можно купить в России, как свеже-зеленый, так и сушеный.
• Корневище кокосовой пальмы Raiz de Coco (Коко) — абсолютно натуральный краситель от прозрачного янтаря до граната, улучшает кровообращение, увеличивает скорость заживления ран.
• Mirabelle Securidaca Marabeli (Securidaca Virgata), называемая в народе топором колдуна, оказывает большое влияние на верхние дыхательные пути, помогает при заболеваниях легких.
• Тимакле (Chiococca Alba), который также называют хиококком, способен справиться с ядом змеи или скорпиона. Кроме того, он обладает многими другими лечебными свойствами, такими как антисептическое и противовирусное.

В этом списке из двенадцати позиций мы стараемся представить только те составляющие, которые достоверно известны и точно у нас не растут, но он далеко не полный. Например, в набор может входить бадьян или бадьян, корица, горький имбирь, гвоздика, мелисса и розмарин, лайм и душистый перец, американский лавровый лист и многое другое.

Часто в домашних условиях в настойку добавляют растения с ярко выраженным психотропным действием, например, мякоть кактуса пейот, но туристам вряд ли разрешат попробовать что-то подобное. Животные компоненты, такие как моллюски, панцири черепах, насекомые и черви, крокодиловые когти и крылья насекомых входят в состав древнего напитка, но современные производители относятся к этим ингредиентам очень бережно. Ведь лучше отказаться от того, что отпугнет большинство путешественников, чем остаться без покупателей.

1. Anamú или чесночная трава.

В Латинской Америке это растение имеет около трех десятков названий, но его называют herb de ajo из-за резкого запаха чеснока. Он является мощным антиоксидантом и антисептиком, а также придает напитку особый вкус.

2. Bejuco Palo Indio или мыльник.

Изначально из этого растения делали жевательные палочки, которыми чистили зубы. Все дело в том, что его волокна образуют мыльную пену, которая также используется для изготовления зубной пасты. Кстати, из-за кисловатого вкуса его добавляют в ямайское пиво, что придает напитку неповторимый вкус.

3. Лозы Bejuco.

Это вьющиеся растения, которые индейцы издавна использовали как противоядие от укусов ядовитых пауков, скорпионов и змей. И впоследствии многочисленные научные исследования подтвердили его целебные свойства.

4. Bejuco Palo de Brasil или фернамбуковое дерево.

Это тропическое дерево имеет красноватый цвет и используется не только как сильный антисептик, но и при изготовлении мебели и музыкальных инструментов.

5. Bejuco Una de Gato или кошачий коготь.

Популярный ныне кошачий коготь всегда добавляют в мамахуану, поскольку он усиливает целебные свойства напитка, делая его еще более полезным для организма.

Этапы изготовления в домашних условиях

Для приготовления настойки вам понадобится:

• стеклянная банка объемом 1 л;
• 700 мл вина;
• 1 литр виски, коньяка, джина, рома;
• 300 мл меда;
• вместо трав, кореньев и пряностей растительное сырье (продается в готовых упаковках).

Напиток готовится в 3 этапа:

1. Уборка продолжается месяц. Сырье необходимо залить недорогим красным вином, плотно закрыть крышкой, взболтать 10 раз и оставить в темном месте на 30 дней. Выжмите размягченный сбор трав.
2. Мацерат, настойка. Нужно употреблять качественные алкогольные напитки. В емкость для растительной смеси налить мед и спирт в пропорции 3:7.При добавлении продукта пчеловодства, рома и вина ингредиенты брать в пропорции 3:3:4. В этом случае алкогольную продукцию необходимо сначала соединить в отдельной емкости, а затем добавить в жмых и мед. Оставьте смесь на 5 дней.
3. Абстрактный. Мамахуану перелить в новую емкость, извлечь компоненты растения, отжать и высушить на солнце. Если травяная смесь потемнела и почернела, ее нельзя использовать повторно. Настойку хранить 7 дней.

Частичка Доминиканы у тебя дома.

В каждой стране есть свой национальный напиток, которым жители гордятся до обожания. Если у нас есть классическая, кристальная и всегда ледяная водка, то мамахуана принадлежит Доминикане, рецептом которой делятся со всеми туристами.

Сразу нужно сказать, что это спиртовая настойка на травах, способная справиться со всеми недугами, восстановить жизненные силы, повысить мужскую потенцию и многое другое. По крайней мере, так думают все доминиканцы, и у нас нет причин им не доверять.

В этой статье мы решили рассказать вам все, что вам нужно знать об этом экзотическом эликсире, от истории происхождения до рецепта.

Рецепт с водкой или самогоном

Если в доме нет рома, его вполне можно заменить крепким алкогольным напитком, приготовленным в домашних условиях. Домашний алкоголь должен быть качественным. В противном случае отравление гарантировано. Важно, чтобы спиртовая основа была легкой: без мутных, мутных примесей и без неприятного резкого запаха.

Мамахуану также можно приготовить с водкой. Компоненты и этапы идентичны, как и в нелегальной кулинарии.

Компоненты рецепта приготовления напитка Мамахуана:

• очищенный самогон – 1 литр;
• вино – 250 мл;
• сухая смесь – один пакетик;
• мед – 300 мл.

Техника приготовления:

1. высыпать готовую сухую смесь в кастрюлю;
2. влить туда пол-литра самогона;
3. книгу настаивать 3 дня;
4. перелить настоявшуюся жидкость в другую емкость;
5. в кастрюлю с замоченной смесью влить вино и добавить мед;
6. все хорошо перемешать;
7. приготовить водяную баню;
8. поставить на нее сковороду и разогреть до 50 градусов;
9. снять кастрюлю и влить самогон;
10. остудить и перелить в стеклянную тару;
11. плотно закройте и поставьте в темное место;
12. настаиваем 3-5 дней;
13. процедить и перелить в темную стеклянную емкость.

Настойка готова к дегустации и длительному хранению.